Overview
Consolidado restaurante de referencia con servicio de menú de mediodía y a la carta, cocina italiana y mediterránea.
Con una sólida reputación en el sector, precisa incorporar 2º jefe de cocina .
Apoyará al jefe de cocina en: organización de horarios, pedidos, escandallos, APPCCs, control de auditorias, calidad, costes…
Se requiere flexibilidad horaria, realizará horario partido, 2 días de fiesta.
Las responsabilidades del puesto, por áreas, serán las siguientes:
– Responsable de producción de alimentos.
– Apoyo a planificar los menús.
– Supervisar los platos que salen a sala.
– Asegurarse del cumplimiento de los ratios de coste de comida.
– Apoyo a supervisar o recepcionar los pedidos de materia prima.
– Gestionar y garantizar que el personal a su cargo cumpla con su actividad profesional.
– Supervisar el mantenimiento, en condiciones óptimas de limpieza y funcionamiento de la maquinaria y utensilios propios del departamento como frigoríficos, hornos, amasadora, freidoras, extractores, filtros, bandejas, cortadoras, ollas, etc.
-Limpieza de su zona de trabajo.
-Control de las temperaturas de cámaras y alimentos.
-Recoger muestras de los alimentos, según la normativa.
Buscamos una persona con espíritu de trabajo, una persona de equipo y también con dotes de liderazgo y con implicación y ganas de estabilidad a largo plazo.
Las condiciones salariales las valoraremos según la experiencia y la implicación que veamos en el posible candidato. Contrato indefinido.