Overview
GESTION DE PERSONAL
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- Supervisar las labores del 2º encargado, Jefe de Cocina y personal de Sala
- Realizar las reuniones de coordinación de equipo
- Gestión de servicio diario y distribución de rangos
- Confeccionar Horarios y proponer Vacaciones del personal
- Asegurar el consumo de días de vacaciones antes de final de año
- Verificar el complimiento de protocolos (cocina, limpieza, sala, terraza)
- Revisar y actualizar los protocolos
- Mantener actualizados lo requerimientos necesarios para el desarrollo de negocio (Prevención de Riesgos de los empleados, Manipulación de alimentos y APPCC)
- Controlar el encaje del personal en la forma de trabajo de la empresa
- Búsqueda, Selección, Contratación y Cese de personal
- Gestionar la documentación laboral: recopilar documentos para contratación y despido, Firma de contrato, nómina y finiquito
- GESTION DE MERCADERIAS Y PROVEDORES
- Control de proveedores – Costes de productos y calidad de los mismos
- Controlar el gasto de mercaderías sobre las ventas
- Buscar nuevos proveedores si fuera necesario
- Recepción de los pedidos (Cocina y Sala) e introducir los albaranes en programa G-stock
- Controlar el cumplimiento de los escandallos, menús de día y presentación de platos
- Controlar y mejorar las ventas semanales, gastos de personal (sala y cocina) y gastos de mercadurías
- Recopilar las facturas y albaranes para el Gestor
- GESTION CIERRES DE CAJA
- Cierre y control de cajas (cerrador del turno)
- Anotar ingresos y gastos de caja
- Ingresar el metálico y cheques en el banco
- Gestión e ingreso de los cheques de comida ( endered,sodexo etc)
- OTRAS FUNCIONES
- Supervisar y Finalizar la contratación de eventos
- Gestionar las reservas diarias para una mayor rotación de clientes
- Gestionar comercialmente los eventos (E2º) y reportar mensualmente el resultado
- Mantener actualizada la TPV respecto del menú y precios
- Mantener la documentación legal del restaurante actualizada ( seg resp civil, manipulación alimentos,
- prevención de riesgos, seguro extintores, etc)
- Gestionar las Incidencias del negocio, quejas y sugerencias de Clientes y de Personal
- Gestionar incidencias con el seguro
- Gestionar roturas y arreglos de maquinarias
- Diseñar, coordinar y aprobar iniciativas o planes de mejora de las distintas áreas
- Realizar Inventario periódico y determinar iniciativas o planes de mejora