Overview
Requerimos una experiencia profesional mínima de 8 años en el puesto de maître/Jefe/a de sala, servicio de restaurante de alta cocina (tipo gourmet). Deberá poseer experiencia y conocimientos como sumiller, disponibilidad horaria y vocación por la gastronomía.
La persona seleccionada deberá tener capacidad para garantizar y optimizar los recursos y la supervisión de los estándares de calidad.
Se encargará de ofrecer un menú de alta calidad y de motivar al personal a su cargo para ofrecer una excelente atención al cliente.
Responsabilidades y funciones
· Coordinar las operaciones diarias del restaurante de sala, terraza, barra-bar y cocina.
· Gestionar la reservas de mesas.
· Desarrollar, controlar y gestionar el conjunto de mesas del restaurante.
· Supervisar la atención al cliente: ofrecer un servicio de calidad y maximizar la satisfacción de los clientes.
· Asesorar a los clientes, tanto en la comida como en la bebida.
· Evaluar la calidad de los productos regularmente.
· Plantear mejoras operativas, logísticas y funcionales.
· Organizar y supervisar los turnos de trabajo y vacaciones.
· Evaluar el rendimiento del personal a su cargo y ofrecer información para mejorar su productividad.
· Estimar las necesidades futuras de artículos, utensilios de cocina y productos de limpieza.
· Garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad y salud.
· Gestionar la buena imagen del restaurante y sugerir formas de mejorarla.
· Controlar los costes operativos.
· Controles de stocks y pedidos.
· Cooperación en la elaboración de las nuevas ofertas gastronómicas de temporada.
· Promocionar la marca y eventos en el restaurante.
· Formar a los nuevos empleados y al personal habitual sobre prácticas adecuadas de servicios al cliente.
· Realización de escandallos.
· Conocer a la perfección las tendencias y comparativos de ventas, tiques medios y número de comensales.
· Cuadre de recaudación.